Калмыкия — сам по себе уникальный регион, здесь много пастбищ и мест для выращивания скота. Плюс ко всему здесь отсутствуют крупные промышленные предприятия, что делает обстановку в регионе экологической. Влияет на качество мяса и исторический момент: калмыки — народ кочевой, они всю жизнь занимаются скотоводством, поэтому хорошо знают дело. Важен и тот факт, что много тысячелетий назад на месте Калмыкии было Каспийское море, поэтому у местной земли высокая минерализация, минералы и витамины передаются траве, а траву ест скот, поэтому местные коровы, овцы, бараны гораздо здоровее. Трава влияет и на вкус мяса, в Калмыкии растет много трав с особенными при вкусами и запахами, которыми пропитывается мясо. Это и делает наше мясо таким вкусным